SOBRE QUESOS

Hoy os traemos al blog información sobre los quesos. Italia es la madre de los quesos, podemos encontrar una variedad muy amplia dependiendo de los gustos o el acompañamiento a la comida. Desde quesos suaves y cremosos a quesos de cabra picantes.

  • GORGONZOLA: Uno de los quesos más conocidos procedentes de Italia, de una región llamada igual que el queso, Gorgonzola. El queso Gorgonzola es identificable por las vetas azules que tiene en su interior. Podemos encontrar tres tipos dentro de esta variedad, Bianco,es el más dulce y cremoso, elaborado sin hongos. Un segundo, dolce, sobre todo usado en las salsas y sigue siendo suave. Un tercero, piccante, con los hongos más desarrollados y un sabor fuerte, éste tipo es para paladares gourmets. El Gorgonzola se degusta mejor cuando está a temperatura ambiente, y acompañarlo de frutas como peras hace que su sabor se multiplique.
  • MOZZARELLA: Queso famoso porque es el típico en las pizzas. Es un tipo de queso suave y fresco. Tiene un sabor leve y nada avinagrado. Va genial también en ensaladas, y como dijimos en las bases de las pizzas. Este queso es propio del sur de Italia en la región de Campania.
  • PARMIGIANO: Éste queso es un producto con denominación de orígen. Actualmente, gran parte de la producción de dicho queso es realizado con la leche de vacas frisona y sobre todo fabricado al Norte de Italia. En España es relativamente fácil de encontrar ya que es de los más conocidos. Según la norma europea también este es muy famoso porque es uno de los quesos más usados para rallar en platos de espaguetis, macarrones etc. Otro dato es que no es tan conocido, pero es un muy buen queso para realizar postres, para servirlo en tacos como aperitivo. Es un queso muy voluble y versátil, un placer directo a los sentidos.
  • PECORINO: Es un queso que se elabora a partir de leche de oveja (pecora: oveja)  Existen diferentes tipos de pecorino, sardo, romano, toscano, siciliano y filiano. Según el tipo de maduración puedes encontrar varios estilos, pero muy similares en producción y maduración. El pecorino es un tipo de queso un poco salado, por lo que a la hora de preparar los platos hay que tenerlo en cuenta. Depende de lo amante que seas del queso, encaja también de postre.
  • RICOTTA: Se trata de un queso blando, su sabor se parece mucho al requesón español. Se obtiene del suero de la leche de vaca, un queso suave, ligero y fresco. Se caracteriza por ser bajo en grasas, conteniendo mucho calcio.

Hay una receta muy simple y deliciosa, que no puedo dejar de hacer. Se necesita el queso ricotta, rebanadas de pan tostado multigrano, una pera cortada en tajos, miel y almendras si te gustan.

La ricotta la mezclas con sal y una pizca de ralladura de naranja. Posteriormente lo untas en la tostada, colocas las rodajitas de peras y aderezas con la miel y las almendras.

Queda un snak delicioso y sano para picotear.

Éstos son quesos típicos y conocidos, y como podemos ver, la variedad y usabilidad de cada queso es muy amplia. Desde su aplicación a la pasta, pasando por los snaks.