Dicen que la comida Italiana es, a efectos, una de las más internacionales. Tienen a sus espaldas años de cultura culinaria transmitida de generación en generación, que además ha sido llevado a otros países, o al menos intentado, ya que no siempre se ha conservado la esencia y esto ha creado diferentes mitos.

El hándicap de éste suceso es que con el tiempo se van alterando las esencias de las recetas y se van creando mitos, por desconocimiento o por falta de materia prima, poco a poco se van perdiendo las normas básicas. Por lo que al final perjudica a la marca Italia, vendiéndose como italiano algo que no lo es.

MITOS DESMITIFICADOS

Para éste problema identificado, vamos a presentar reglas básicas sobre las costumbres culinarias italianas.

-Un punto a desmentir es que los italianos no mezclan el pollo y la pasta. Lo sirven por separado.

– El asunto de añadir aceite a la pasta es un mito que hoy vamos a desmitificar. La cultura culinaria Italiana tiene como tradición incorporar la pasta en el agua hirviendo, tras esto solo le añades sal. El aceite solo sirve para aliñar la pasta más tarde.

-Un punto considerable a tener en cuenta es que los espaguetis a la Boloñesa, en la receta original son los “Tagliatelle Bolognese”, provenientes de Bolonia, indican tallarines, no espaguetis. Esta receta es una de las que más se han alterado en su base.

-Los italianos por norma general no toman Capucchino después de las comidas. El Capucchino está reservado para, casi siempre, los desayunos junto con dulces, lo que ellos usualmente suelen consumir tras las comidas es café.

– Otro de los errores sobre la comida italiana es la salsa Carbonara, siempre hemos pensado que la salsa se hacía en base a la nata, añadiendo bacon, y demás elementos. Es totalmente incierto, la salsa Carbonara se hace con huevo, guanciale (panceta ahumada) queso y pimienta. Nada que ver con la nata, ni con la cebolla.

-Cuando en España leemos la pizza Peperoni, siempre pensamos en la típica pizza con chorizo, nada más lejos ya que el peperoni significa pimientos, es decir en Italia cuando pides una pizza Peperoni lo que te sirven es una pizza con una variedad de pimiento.

Aunque hay bastantes errores más muy interesantes lo dejaremos para el próximo post, ya que no son estrictamente culinarios sino más bien de ciertos errores sobre la tradición italiana.