El porqué de la Italianidad

En Buoni queremos llevar la Italianidad a todos lados. Porque pensamos que lo esencial se ha perdido, el cuidado de los pequeños detalles, guardar la esencia, respetar los tiempos de cocina naturales. Nosotros creemos en que los productos mimados guardan más sabor; y que la esencia está ahí, en su origen, en su calidad, en sus colores y en el sabor que desprenden. Esos sabores son los que te transportan a los lugares, a Italia.

Respetamos la masa cuidando su elaboración y sus tiempos naturales de fermentación y horneado. Obtenemos así una textura, ligereza y sabor realmente únicos.

Cada receta cuenta su historia, una historia que te traslada a los sabores tradicionales, sabores de toda la vida. La denominación de origen de Buoni tiene nombre: Italia.

Desde Buoni queremos implantar una comida Italiana pura y cuidada. La pizza tradicional y auténtica de Italia.

Nos dimos cuenta, después de viajar mucho, que la verdadera comida italiana no es la que se vende. La imagen de la verdadera Italia, la verdadera comida italiana, era maltratada. No tenía nada que ver lo que se vende con la realidad. Eso implica maltratar también la marca Italia.

Queremos cambiar ésto. Y a través de un restaurante, Buoni, quisimos transmitir la esencia de la comida italiana. Lo que un italiano de a pie come al salir de casa.

Cómo lo hacemos nosotros

Hicimos un estudio para dar con la masa exacta que queríamos, porque la pizza empieza por tener una masa cuidada. La masa previamente tiene un tiempo de fermentación largo, para que la digestión se haga más ligera.

Con la fórmula de las cantidades conseguimos que se haga una masa gruesa, sin demasiados alveolos, de textura suave con un toque crujiente. La masa se hace en el día, para que todo sea cuidado y fresco. Y tenemos dos tipos, la Rossa y la Bianca, con y sin tomate, donde más tarde se colocan los ingredientes.

Los productos que usamos son de pequeños comerciantes que cuidan mucho la calidad y los tiempos naturales. Nos interesan que sean frescos y con denominación de origen, que es lo que nosotros vendemos. Así es como se consigue el resultado final. Una verdadera pizza italiana con un sabor intenso y real.

Para comer bien no hace falta comer en casa, en Buoni ya te cuidamos.